La salsa de Nadal son unes postres tradicionals d’Eivissa, que es preparen aquests dies per a menjar-se durant les festes de Nadal. Es pot descriure com un torró liquid de textura cremosa, que es menja calent mullant-hi bescuit. Es sol dir, que pels que no l’han menjada des de petits, val més primer provar-la i després sabre de que està feta, ja que s’elabora amb una mescla d’ingredients un tant insòlita. El principal ingredient són les ametlles, acompanyades de mel, sucre, espècies com canyella, safrà, clau o pebre i brou, el qual sol ser de pollastre o bé d’altres carns com porc o be. En ocasions, en lloc de brou es prepara simplement amb aigua, donant-li un sabor més suau.
L’Arxiduc Lluís Salvador d’Àustria en el segle XIX a la seva obra “Die Balearen”, descriu un plat molt semblant a la salsa de Nadal d’Eivissa, preparat a algunes cases de Mallorca durant les festes de Nadal, com una tradició antiga gairebé perduda. L’origen d’aquest plat avui en dia típicament eivissenc, es creu que es remunta a l’Edat Mitjana.
Seleccionant aquest enllaç, s’accedeix a un article amb imatges de la salsa de Nadal.