Die Salsa de Nadal (wörtlich “Weihnachtssauce”) ist ein traditioneller Nachtisch auf Ibiza, der in diesen Tagen für das Weihnachtsfest zubereitet wird. Sie kann als leicht flüssiger Turrón von cremiger Konsistenz beschrieben werden und wird warm gegessen, indem man Biskuitstücke hineintaucht. Man sagt, für diejenigen, die sie nicht schon als Kinder gegessen haben, sei es besser, sie zuerst zu probieren und erst nachher zu erfahren, wie sie zubereitet wurde, denn die Mischung von Zutaten ist recht ungewöhnlich. Die wichtigste Zutat sind die Mandeln, dazu kommen Honig, Zucker, Gewürze wie Zimt, Safran, Nelken oder Pfeffer und Brühe, welche aus Huhn oder aus Schweine- oder Lammfleisch gemacht wurde. Manchmal wird sie statt mit Brühe einfach nur mit Wasser hergestellt, was ihr einen milderen Geschmack gibt.
Erzherzog Ludwig Salvator von Österreich beschreibt im 19. Jahrhundert in seinem Werk „ Die Balearen“ eine ganz ähnliche Speise wie die Salsa Nadal aus Ibiza, welche an manchen Orten auf Mallorca zu Weihnachten zubereitet wurde, als eine fast vergessene alte Tradition. Der Ursprung der typischen Nachspeise aus Ibiza geht wie man glaubt auf das Mittelalter zurück.
Über den folgenden Link gelangen Sie zu einem Artikel mit Bildern der Salsa de Nadal.