Salsa de Navidad de Ibiza

La salsa de Nadal (salsa de Navidad) es un postre tradicional de Ibiza, el cual se prepara estos días para comerse durante las fiestas de Navidad. Puede describirse como un turrón líquido de textura cremosa, que se come caliente mojando bizcocho. Se suele decir, que para los que no la han comido desde pequeños, es mejor primero probarla y después saber como se ha elaborado, ya que se prepara con una mezcla de ingredientes un tanto insólita. El principal ingrediente de la salsa de Nadal son las almendras, acompañadas de miel, azúcar, especies como canela, azafrán, clavo o pimienta y caldo, el cual suele ser de pollo o bien de otras carnes como cerdo o cordero. En ocasiones, en lugar de caldo se prepara simplemente con agua, dándole un sabor más suave.

El Archiduque Luis Salvador de Austria en el siglo XIX en su obra “Die Balearen”, describe un plato muy similar a la salsa de Nadal de Ibiza, preparado en algunas casas de Mallorca durante las fiestas de Navidad, como una tradición antigua casi perdida. El origen de este plato hoy en día típicamente ibicenco, se cree que se remonta a la Edad Media.

Seleccionando este enlace, se accede a un artículo en catalán con imágenes de la salsa de Nadal.

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